岐阜東高等学校は、民主的かつ文化的で、創造性に富む積極的な人材、国際感覚豊かな人材の育成をめざしています。

生徒の希望・能力・適性に応じた進路指導を実施するため、各学年に応じたきめ細かな進路指導計画（進路マップ）を設定しています。

1. 進路通信『志』を発行し、最新情報の提供と進路意識の高揚に努めています。
2. 進路指導室や進路情報室（自習スペースも併設）には生徒の進路研究や相談に応じられるように資料を充実させ、教員が対応しています。
3. 大学出前講義・学部系統別ガイダンス・卒業生と語る会・３年生と語る会・各種進路講話など、進路について考える機会を充実させています。

ほぼ全員が大学進学を希望し、進学先は東京大学を始め、４年制大学進学者が約９割を占めています。
授業は１限５０分を７時間行い（１年生全員と２･３年生蛍雪コース）、習熟度別授業も導入、土曜日は隔週で授業を行っています。
授業を第一に考えて分かりやすく楽しい授業にするべく努力し、さらに各教科の補習を早朝・放課後に実施し、サテネット教室（個別ブース３０席で視聴）で駿台予備校のオンデマンド授業を５教科受講できる（受講料不要、テキスト代のみ必要）など、個々の状況に合わせた学習環境も充実させています。
定期考査や外部模試のほか、計画的な月例テストで基礎学力の向上を図るとともに、学習習慣や生活習慣の指導にも力を注ぎ、夢の実現に向けて全力でサポートしています。